Parchment Paper กันน้ำหรือไม่? ดูคุณสมบัติและการใช้งานอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น

ในห้องครัวที่ทันสมัย กระดาษ parchment เป็นวัตถุดิบหลักเฉลิมฉลองสำหรับคุณสมบัติที่ไม่ติดและทนความร้อน แต่มีคำถามทั่วไปเกิดขึ้นทั้งคนทำขนมปังมือสมัครเล่นและมืออาชีพเหมือนกัน: กระดาษกันน้ำกระดาษกันน้ำหรือไม่? คำตอบในขณะที่ไม่ตรงไปตรงมาทั้งหมดให้ข้อมูลเชิงลึกที่มีคุณค่าเกี่ยวกับวิธีการทำงานของกระดาษอเนกประสงค์นี้อย่างไรและไม่สามารถใช้งานได้และไม่สามารถใช้งานได้

 

กระดาษ parchment คืออะไร?

 

กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่ได้รับการรักษาด้วยซิลิโคนทำให้พื้นผิวไม่ติด มัน ’ s ออกแบบมาเพื่อทนต่ออุณหภูมิสูง — บ่อยถึง 420 ° F (215 ° c) — และใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการอบคุกกี้ผักย่างและห่ออาหารสำหรับการปรุงอาหาร การเคลือบซิลิโคนไม่เพียง แต่ป้องกันไม่ให้อาหารติด แต่ยังเพิ่มชั้นของความต้านทานน้ำ

 

กระดาษ parchment กันน้ำได้จริงหรือไม่?

 

ในขณะที่กระดาษ parchment กันน้ำ แต่ก็ไม่กันน้ำได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าสามารถขับไล่น้ำในระดับหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการใช้งานระยะสั้น เมื่อสัมผัสกับความชื้นเช่นไอน้ำหรือของเหลวในปริมาณเล็กน้อยมันก็จะดีขึ้นโดยไม่ทำลาย อย่างไรก็ตามหากปล่อยให้จมอยู่ใต้น้ำหรือสัมผัสกับของเหลวจำนวนมากเป็นระยะเวลานานกระดาษกระดาษจะเริ่มดูดซับน้ำและในที่สุดก็แตกออก

 

ในสถานการณ์การทำอาหาร — เช่นการนึ่งปลา en papillote (ใน parchment) — กระดาษทำงานได้ดีเพราะมีความชื้นและไม่ท่วมท้น แต่สำหรับงานต่าง ๆ เช่นซับแม่พิมพ์สำหรับเค้กที่ไม่มีการอบที่มีไส้ที่เปียกมากกระดาษขี้ผึ้งหรือห่อพลาสติกอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

 

กันน้ำกับ Greaseproof: รู้ความแตกต่าง

 

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือระหว่างกันน้ำและกาว กระดาษ parchment เก่งในการขับไล่น้ำมันและไขมันทำให้เหมาะสำหรับการอบอาหารมันเช่นคุกกี้และขนมอบ คุณภาพของมันคือการป้องกันการรั่วซึม ในความเป็นจริงการเคลือบซิลิโคนทำให้ไขมันมีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำทำให้ดีเยี่ยมสำหรับการป้องกันพื้นเปียก แต่ไม่เหมาะสำหรับการแช่น้ำเต็ม

 

การพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อม

 

เมื่อผู้บริโภคให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ’ ก็น่าสังเกตว่ากระดาษ parchment สามารถปรับได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่ได้ฟอกและปราศจากสารเติมแต่งสังเคราะห์ อย่างไรก็ตามการเคลือบซิลิโคนสามารถชะลอการสลายตัวในสภาพแวดล้อมการทำปุ๋ยหมักอุตสาหกรรมบางแห่ง ทางเลือกเช่นเสื่อซิลิโคนที่นำกลับมาใช้ซ้ำได้หรือแผ่นหนังที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่ทำโดยไม่มีการรักษาด้วยสารเคมีหนักกำลังได้รับความนิยม

 

กรณีใช้งานที่ดีที่สุดสำหรับกระดาษ parchment

 

การอบและการคั่ว – ช่วยให้กระทะสะอาดและอาหารไม่ให้เกาะติด

 

นึ่ง en papillote – ถือได้ดีกับไอน้ำและความชื้นอ่อน

 

การห่ออาหารแห้งหรือชื้นเล็กน้อย – นำเสนอห่อที่สะอาดและระบายอากาศได้สำหรับการจัดเก็บอาหารหรือการนำเสนอ

 

เมื่อไม่ใช้กระดาษ parchment

 

การต้มหรือแช่ในน้ำ – ในที่สุดกระดาษจะสลายตัว

 

สูตรความชื้นสูงที่ต้องใช้เวลาแช่นาน – ความเสี่ยงของการฉีกขาดและการรั่วไหล

 

microwaving ในอาหารที่ทำจากน้ำ – อาจทำให้โครงสร้างอ่อนแอลงหากจมอยู่ใต้น้ำ

 

บทสรุป

 

ดังนั้น Parchment Paper กันน้ำหรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือใช่ — มันกันน้ำเพียงพอสำหรับงานทำอาหารส่วนใหญ่ การทำความเข้าใจข้อ จำกัด ของมันช่วยให้พ่อครัวและคนทำขนมปังสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องอุบัติเหตุ เช่นเดียวกับเครื่องมือครัวใด ๆ กุญแจสำคัญในการใช้วัสดุที่เหมาะสมสำหรับงานที่เหมาะสม

 

โดยการรู้ว่าจะใช้กระดาษ parchment อย่างไรและเมื่อใดผู้ใช้สามารถเพลิดเพลินไปกับผลประโยชน์ในขณะที่หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป — และตรวจสอบให้แน่ใจว่าสูตรอาหารของพวกเขาเปิดออกอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง