ทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างกระดาษอบและกระดาษ parchment: สิ่งที่คุณต้องรู้

ในโลกของการปรุงอาหารและการอบคำว่ากระดาษอบและกระดาษ parchment มักจะใช้แทนกันได้ อย่างไรก็ตามในขณะที่พวกเขาอาจตอบสนองวัตถุประสงค์ที่คล้ายคลึงกันมีความแตกต่างเล็กน้อยที่น่าสังเกต — โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนทำขนมปังมืออาชีพพ่อครัวและพ่อครัวทำอาหารที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม ในบทความนี้เราแยกความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระดาษอบและกระดาษ parchment ช่วยให้คุณเลือกที่ถูกต้องสำหรับความต้องการการทำอาหารของคุณ

 

กระดาษ parchment คืออะไร?

 

กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่ไม่ทนความร้อนซึ่งมักจะเคลือบด้วยซิลิโคนทำให้เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ มันถูกออกแบบมาเพื่อทนต่ออุณหภูมิสูง (สูงถึงประมาณ 420 ° f/215 ° c) ทำให้เหมาะสำหรับการซับในถาดอบ, ห่ออาหารสำหรับการนึ่งหรือแยกชั้นของขนมอบ

 

พื้นผิวที่เรียบและไม่ติดจะป้องกันไม่ให้อาหารติดกับกระทะและลดความจำเป็นในการใช้ถาดจาระบีซึ่งช่วยลดไขมันหรือน้ำมันที่ไม่จำเป็น กระดาษ parchment ยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการย่างผักคุกกี้อบและเตรียมขนมอบที่ละเอียดอ่อน หลายแบรนด์เสนอเวอร์ชันฟอกขาวหรือไม่ได้ฟอกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบและเป้าหมายที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

 

กระดาษอบคืออะไร?

 

กระดาษอบ เป็นคำที่กว้างขึ้นซึ่งมักใช้เพื่ออ้างถึงกระดาษทุกประเภทที่ใช้ในการอบรวมถึงกระดาษ parchment อย่างไรก็ตามในบางภูมิภาค — โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรยุโรปและบางส่วนของเอเชีย — “ กระดาษอบ ” สามารถอ้างถึงรุ่นที่ทนทานน้อยกว่าซึ่งอาจมีการเคลือบซิลิโคน แต่เอกสารการอบบางส่วนจะถูกเคลือบด้วย Quilon ซึ่งเป็นการรักษาทางเคมีที่ทนต่อความร้อนได้น้อยกว่าและไม่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ

 

ในขณะที่กระดาษอบอาจยังคงมีคุณสมบัติที่ไม่ติดและทนความร้อน แต่โดยทั่วไปจะมีความทนทานต่อความร้อนที่ต่ำกว่าและอาจไม่เหมาะสำหรับการอบอุณหภูมิสูงหรือเวลาคั่วยาว ผู้ใช้ควรตรวจสอบข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์หรือผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นั้นเคลือบซิลิโคนและเตาอบที่ปลอดภัยหรือไม่

 

ความแตกต่างที่สำคัญ

 

การเคลือบ: กระดาษ parchment เคลือบซิลิโคนในขณะที่กระดาษอบอาจเป็นซิลิโคนหรือเคลือบ quilon

 

ความต้านทานความร้อน: กระดาษ parchment สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ กระดาษอบอาจมีเกณฑ์ที่ต่ำกว่า

 

ความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม: แผ่นหนังเคลือบซิลิโคนมักจะย่อยสลายได้ทางชีวภาพและสามารถย่อยสลายได้ในขณะที่เอกสารเคลือบ quilon ไม่ได้

 

คำศัพท์: "กระดาษ parchment" เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ "กระดาษอบ" สามารถอ้างถึงกระดาษประเภทต่าง ๆ ที่ใช้ในการอบ

 

โดยสรุปในขณะที่กระดาษอบและกระดาษ parchment มักจะใช้ในลักษณะที่คล้ายกันการรู้ความแตกต่างของพวกเขาช่วยให้มั่นใจว่าผลการทำอาหารที่ดีขึ้นและสนับสนุนการปฏิบัติในครัวที่ยั่งยืนมากขึ้น เมื่อมีข้อสงสัยการเลือกกระดาษ parchment คุณภาพสูงโดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและมีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

 

ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์หรือทำอาหารที่บ้านสำรวจสูตรอาหารใหม่ ๆ การทำความเข้าใจความแตกต่างของสิ่งจำเป็นในครัวเหล่านี้สามารถยกระดับการทำอาหารและจัดแนวกับค่าสีเขียวของคุณ